第520章 五十年代的小知青 吃饭520(1 / 2)
一进家门,几人就看到厅堂的中年男人,长的很是周正,看的出年轻时的俊美。
“这是柳叔吧,瞧我们这身上埋汰的,等我洗个手,再和您好好说话。”
肖父想听到了进门的脚步声,还没等他开口介绍,就听大儿子先开口说话了。
柳父听到声音,也停下和肖父说话,回头就看到一个皮肤黝黑的汉子,身上还是全是土。
“肖兄,这位是?”柳父虽然听到他打招呼了,这不是不知道他是老几么。
“哎,瞧我,我的错。”
“叔还不认识我呢,我是肖家大儿子。”还没等自家爹开口,肖老大就先说了起来。
看着年轻的汉子又说话了,还露出一口大白牙,柳父就觉得这孩子挺闯荡的。
“哎,我刚听你爹说了,就是不知道你们哥几个谁大。”说着,柳父又看了看刚洗手回来的汉子。
这指定是肖老二了,刚才肖父可是说了,家里除了老三当大队长,就老大和老二下地干活。
两个儿媳妇洗完手,也来和肖父打了个招呼,就钻进厨房帮婆婆干活去了。
肖老二也和柳父说了几句,就拿着水桶就井边提水,今天指定废水,刚才他可是看见缸里没有多少水了。
肖家院里可是有一口水井的,也不用费力跑的老远去挑水。
这也说明了肖父目光的长远,年轻的时候费力费钱的打了一口井,那时候可是没少被人说不会过日子。
肖老大和肖父聊了一会,也去帮着忙乎了起来,拿起斧头就劈起了柴火。
大儿媳和二儿媳来到厨房的时候,已经没有啥活了,就动手帮忙剥蒜,烧火做饭,把小叔子给撵了出去。
肖天宇只是无奈的摇头笑了笑,又看了看厅堂一眼,就回屋去搬凳子啥的了。
大中午肖家的饭菜,那可叫一个丰盛。
小鸡炖蘑菇,做法首先准备一只鸡,剁成大小均匀的块儿,放入多一点的食盐稍作腌制。
再准备小料,如葱白、生姜、葱叶等,这些是在出锅的时候放入,增加香味并搭配颜色。
接着准备蘑菇,提前清洗干净。
土豆一个削去外皮,清洗干净,先改刀切成厚厚的薄片,再切成大小均匀的块儿,丰富口感,使炖出的柴鸡汤汁形成自来芡。
准备少许的香料,如八角、白芷和当归,这些可以根据个人口味调整是否添加。
热锅起油,放入焯好的鸡肉翻炒,注意不要加水,因为焯水的鸡肉吃着口感容易发柴。
炒至鸡肉收缩,表面稍微发干,有些焦黄色,油脂变清亮时,放入小料、姜葱等炒香。
然后放入干辣椒段去腥增香,炒香后倒入鸡油继续翻炒,直到鸡油完全融化。
炒出红油后,放入黄豆酱增加酱香味,酱油提味提鲜,继续翻炒均匀。
最后,稍微多翻炒一下,炒至鸡肉软烂即可。
倒入足量水,少许糖,大火煮开后调小火炖30分钟,加入蘑菇继续焖10分钟,最后加入适量盐调味即可出锅。
地三鲜(土豆,茄子,辣椒?)做法将土豆、茄子、不辣青椒洗净切块。茄子可以保留皮,也可以削掉。
用淀粉将茄子抹匀。
锅中放油,根据食材量决定油温,然后依次放入土豆、青椒和茄子炸制。
根据个人口味选择炸制时间,炸至金黄色后捞出。
调制料汁:两勺酱油,半勺白糖,一点淀粉,加清水搅拌,一点酱油调色。
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入料汁,放入土豆、茄子、青椒翻炒。
将料汁炒匀后可在加入水淀粉收汁,出锅前放入蒜末提香。
酸菜大骨头,做法准备材料:棒子骨、酸菜、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、黄酒、盐、白糖、胡椒面。
清洗骨头:将骨头在水中浸泡半小时,然后冷水下锅焯水,放少许姜片、少许黄酒,开大火烧开锅,撇掉浮沫,在锅中煮三分钟左右把血沫煮出,煮好以后捞出再用温水清洗一遍。
准备酸菜:将酸菜切成细丝,放入盆中用清水清洗两遍,洗好以后用手攥干水分,放入盆中备用。
炖骨头:起锅烧热放入一点油,油热以后放入准备好的小料煸炒出香味,放入一点酱油、少许黄酒,放入焯水的大骨头,加入开水或热水,水没过骨头,开大火烧开锅,撇掉浮沫和多余的油汁。
炖酸菜:将炒好的酸菜放入锅中,加入适量的盐调味,放入少许海米增加鲜味,继续开中小火炖半个小时左右,全程小火慢炖大概需要一个半小时。
出锅前调味:最后出锅之前放入一点点白糖、少许胡椒面调味。
完成:最后再撒一点香菜或迷人的小葱花,一道非常好吃的酸菜炖棒子骨就做好了。
红烧大鲤鱼,做法,腌制鲤鱼:首先清洗鲤鱼,去掉鱼线,鱼尾和鱼鳍,然后加入白酒、盐和姜片腌制10-15分钟。 裹上面糊:在鱼身上裹上一层玉米淀粉和小米椒圈、蒜沫、葱花和姜沫。