第453章-李庄白肉，这一刀20年的功力455（1 / 2）

“艾伦先生您好。”

“我亲爱的王，给我打电话，难道是你已经准备好让那些人大吃一惊了吗？”

“是的。”

“那真是太棒了，那时间就定在3天后怎么样？”

“可以，您安排吧。”

“ok，ok，需要准备什么食材你就告诉我，你也可以随时过来熟悉这里的环境。需要我找人为你打下手吗？”

“不需要，我会自己带。”

结束通话后，王凡对陈梦龙等人说道：“时间定了，三天后。”

陈梦龙一脸兴奋：“好，这次非得让这些家伙把舌头都吃进肚子里去！”

薛峰忽然弱弱的举起了手：“那个……我有一个问题。”

众人转头看向他。

薛峰尴尬的笑了笑小声说道：“虽然菜单定好了，但是各位的菜单基本上是天南海北都有，还有李庄白肉这种刀工菜，王哥他一个人应付的来吗？”

嘶……

听完他的话，所有人都倒吸了一口凉气。

好像刚才还真把这个事给忘了？

光想着自己这些人大概率天南海北的菜都能凑出来，但是却忘了这次去就只有王凡和卓倩倩，最多还能匀个薛峰出来，其他人都有自己的事情要做。

陈梦龙不确定的道：“3天时间……应该能学会？”

要是别人那肯定白扯，但是跟王凡这几天的相处，让他对这个年轻人的学习能力有了颠覆性的认知。

王凡跃跃欲试道：“那要不试试？”

“试试？”

“走着！”

几人本来就在餐厅，又都是行动派，说试试就试试的直奔后厨。

贾师傅是正儿八经的川菜师傅，李庄白肉更是他的拿手绝活。

只见他拿起一块五花肉说道：“这道菜选肉最好是用二刀肉，在我们川省叫坐墩肉，是介于后腿肉与屁股之间的一块肉，整头猪也就只有四五斤而已，现在咱这里没有，我就先用五花肉来演示吧。”

打开煤气灶烧上水，贾师傅便切起了姜片，切完后直接丢进了锅里，又将小葱绑了个节扔进锅里。

“这个肉一定要热水下锅，下锅以后加黄酒，料酒太容易挥发，白酒味道太冲，就黄酒最巴适。”

“全程小火将肉浸熟，不要用大火煮，几粒花椒搞里头一起煮。”

“接下来熬制蘸料，草果去籽、桂皮、香叶、八角、小茴香，黄豆酱油按3比1的比例加入黄糖。”

“大蒜要用独头紫皮蒜，其他的味道差点意思。”

贾师傅捞出肉放到一边继续说道：“其实这些过程我倒是不担心，王老弟的技术肯定没问题，我最担心的是……”

贾师傅看向王凡：“你有没有这个刀工。”

“横切牛肉竖切猪，但白肉偏偏就是个例外，它要横片。讲究的是肉有多大，你就要片多大，所以这道菜要求最高的其实就是刀工。”

说完把微凉的肉放到案板上，拿起一旁厚重的菜刀将肉稍微修整后，便全神贯注的片起了肉。

贾师傅的动作极尽轻柔，哪怕菜刀非常厚重，却反而给人一种举重若轻的感觉，薄薄的肉片已经在刀背上出现。

陈梦龙赞叹道：“贾师傅这一手刀工已经有20多年的功力，每次看都觉得是一种享受。”