第9章 春满楼鱼脍(1 / 2)
倒入酱油、胡椒和各种香料,将鱼肉腌制半个时辰,彻底入味。
趁着鱼肉腌制的空隙,乔昭准备调一个增亮提鲜的酱汁,一会浇在鱼鲊的成品上。
酱汁调至一半,乔昭忽然发觉少了一味调料,她便回到食材库去取。
回来后,调好料汁,乔昭又将料汁倒入锅内熬煮,熬制透亮粘稠时,放一旁备用,她又去看腌制的鱼。
打开盖子,盆里的鱼依然保持淡淡的红色,已经闻不到鱼腥味了,乔昭用竹筷将鱼片夹出,放入盘中。
炉灶内的火也烧好了,乔昭在锅内倒入油,待油温高上来时,开始把鱼片下锅炸制。
进入油锅,在高温的作用下,淡红的鱼片四周微卷翘起,正像那绽放的牡丹花瓣似的。
炸好的淡红色鱼片,被乔昭摆盘成牡丹花的样子,一会再淋上特制的料汁,这盘玲珑牡丹鱼便做好啦!
乔昭抬头看了看太阳,大约还有一炷香的时间,比赛便结束了,看着盘中娇艳绽放如牡丹花的鱼片,乔昭满满的成就感。
早就熬制好的料汁,被乔昭取了过来,她用竹筷轻轻淋起,料汁拉丝透亮,状态很棒。
就在乔昭想把料汁淋到炸好的鱼片上时,她忽然发现料汁中有一点点细微的黑色颗粒。
料汁的配料里并没有带黑色颗粒的食材,乔昭皱了皱眉,收回了淋料汁的手,取了一只干净的勺子,舀了一点料汁,轻尝一口。
就这一口,乔昭便发现了问题。那黑色的颗粒,应该是胡椒研磨成的粉末。
正因为有了这个胡椒的粉末,原本清甜口感的料汁,变得无比呛口,难以下咽。
仔细回忆,乔昭只在腌鱼的时候,放了些整颗的胡椒粒去腥提味,并没有取过胡椒粉末,这料汁里的胡椒粉末,凭空来的?
乔昭忽然想起来,自己在调制料汁的途中,去食材库取过一回食材,短暂离开了灶台一小会。
可恶!
乔昭又想起了复赛时那有裂纹的锅,难不成有人故意算计她?
可来到长安,乔昭接触的人有限,也并没有接触过其他比赛对手,怎么事情会变成这样。
事已至此,多想无益。距离比赛结束,仅剩一炷香的时间,重新调配料汁,已绝无可能。
这料汁,正是玲珑牡丹鱼的点睛之笔,没了料汁,这道菜品便没了灵魂。
这可怎么办呢?
看着逐渐靠近正午的日影,乔昭连呼吸,都有些紧张了。
很快,终场的鼓声便敲响了,进入决赛的都是厨艺高手,时间一到,大家主动停手,等候宫人端走菜品。
***
今日决赛的考官,乃是两位特殊的食客——当今帝后。
决赛之题的那副牡丹图,便出自皇后之手。
皇后最近一直胃口不好,宫里的尚食局已经是每日变着花样地做膳食,但皇后依然没有什么胃口。