60 红油鸡豆花，番茄炸酱面60（1 / 2）

这是最为关键的一步，火力千万不能太大，但也不能太小。

火大了，鸡肉茸就会瞬间结块，肉质发硬发柴。

火小了，鸡茸凝结不起，会变成蛋花汤的即视感。

只有保证鸡汤的温度在将沸未沸的状态，冲入鸡茸后温度瞬间降低，然后再恒温缓慢升高，才能保证鸡豆花的一个成型和口感。

同样不需要搅拌，静心等待十五分钟的时间，锅内的鸡豆花已经完全漂浮起来，看上去跟新鲜出炉的豆腐似的，没有那么光滑，但质地软嫩白皙，仿佛轻轻一碰就会破裂似的。

不需要多余的调味，火腿的咸鲜味和鸡茸中加入的食言就已足够，这道菜吃的就是食材本身的鲜味。

盛鸡豆花也是有讲究的，需要先盛汤再盛豆花，否则豆花依旧会散架。

迫不及待地喝上一口汤，入口便是浓浓的鲜香，味道虽然清淡，但却充满极致的肉香，那是火腿在宣告它的存在感。

在饥肠辘辘的时候来上这么一碗热汤，顺着食道一路滑入胃中，整个人瞬间热乎起来。

“哈啊~”

呼出一口浊气，他嘴角上扬，满意地点点头，然后舀起一勺鸡豆花送到嘴边。

“吸溜——”

轻轻一吸，滑嫩的鸡豆花瞬间消失，根本没品出什么味儿来就已经下了肚，那感觉就跟喝豆腐脑似的，当真无愧于豆花之名。

再舀上一勺，没敢吸溜，用舌尖轻轻抿过，感受到鸡豆花在口腔中被碾碎，浓郁的肉香激发出来时，才有一种真的在吃肉的错觉。

一小锅豆花下肚，整个人都热了起来，额头亮晶晶的布满细密的汗珠。

但工作并没有结束，反而才刚刚开始。

将剩下所有的老母鸡和其它食材全部处理好，浸泡过，放入汤锅中熬煮，鸡胸肉也全部打成茸过滤完毕，放入冰箱中保存之后，时间已经来到了半夜零点。

他还是头一回工作到这么晚，虽然有机器的辅助身体上没多累，但精神消耗不低，眼皮子千钧重，仿佛随时都能睡着。

“咦，你怎么大晚上还在啊？”

刚从后厨走出来，就看见食堂里坐了几道身影，面前桌上摆着外卖在吃，其中之二赫然是白天见过的齐主任和马大爷那个病房的值班护士小刘。

“这不是马大爷比较难搞么，捣鼓了一天才搞定，我也不想加班的啊！”

“辛苦了小伙子，马建军老爷子的情况确实比较棘手，方便问下你准备给他做点什么菜色？”

“也没什么，简简单单做了道国宴菜，百分百有的多，所有患者都有份，咱一视同仁，空的话明天中午来吃啊~”

“国宴菜？？简简单单？？？？”

“这小伙吹牛是有点东西在身上的。”

旁边几个医生笑笑，显然没往心里去，他们今天负责动手术，压根不知道苏晨今天的战绩。

谁知齐主任点点头应了下来，“好，明天我应该不忙，一定来吃，你送餐的时候我会去4408查房的。”

旁边的刘护士也满脸期待地看向他：“既然有多的话，能不能给我也带一份？我可能走不开……”

“？”

旁边几人傻眼了。

“不是，老齐你还真信啊？”

“为什么不信？”齐家俊疑惑地回头，恍然大悟，“哦是了，你们几个还不知道他是谁吧？”