第181章 何鲜的危机感181（1 / 2）

十几分钟后，季华、林永先后放下碗。

“您做的鱼圆还是那样好吃。”季华说完，去洗锅。

“您的鱼圆我百吃不厌，您可一定要将这道菜教给我。我以后也好做给后辈那些臭小子吃，不然我怕我管不住他们啊！”林永说完，看向不远处的何鲜。

何鲜走到季华旁边，注意季华的操作。季华先烹饪【红松鳜鱼】，主材料是鲜活鳜鱼，净猪腿肉肥瘦各半。配材料，香菜叶。

调味料，绍酒、盐、白糖、番茄酱、鸡蛋清、味精、干淀粉、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。

【烹饪方法】：①将鳜鱼处理干净，齐胸鳍切下鱼头，然后用刀沿脊骨两侧平片至鱼尾，去掉脊骨，再在两片鱼肉上片去胸刺骨（鱼排）。鱼皮朝下，在肉面上剞石榴米花刀、深至鱼肉2/3。将鸡蛋清放碗中，加绍酒、盐、味精和干淀粉，搅成蛋清糊。将猪腿肉剁成米粒大小的肉末。

②大火烧锅，舀入熟猪油，烧至五成热时，将鱼肉挂匀蛋清糊，鱼皮朝里翻卷、放在漏勺内入油锅，用小火焙至断生取出，平放在盘中。把锅内油倒去，继续烧锅，舀入鸡清汤、加绍酒、盐、白糖、味精、烧沸用水淀粉勾芡，淋入熟猪油，起锅浇在鱼肉上。

③改中火烧锅，舀入熟猪油，放入肉末，煸炒至散，舀入鸡清汤，加绍酒，盐、白糖、味精和番茄酱，溜和烧沸，用水淀粉勾芡，起锅围放在鱼肉周围，缀以香菜叶。

何鲜顿时感觉到压力，季华烹饪这道【红松鳜鱼】的时候。对鱼的处理，还有火候都已经达到炉火纯青的地步。

季华将【红松鳜鱼】端到冯伟面前，笑道：“您尝尝味道任何，有哪些地方需要注意的没有？”

冯伟接过筷子，夹了一块鱼肉，又夹了一块鱼肉，随后放下筷子道：“我已经挑不出这道菜品的问题，不过我还是要教训你一下。”

季华：“嗯？！”

林永在一旁偷笑，小声的问何鲜：“你知道季华哪里出了问题不？”

何鲜点点头道：“季华太过自信，所以冯老有教训他的必要。”

“哦？你为什么这样说，难不成你……”

林永本想问：“难不成你也被师傅这样教训过，转念一想，还是没有说出来。”

“小季花你太自信，或者说你骄傲更合适一些。人一旦骄傲，就会轻敌……”

季华低着头听着冯伟的“教训”，因为对方说的有道理。他刚才确实没有将【红松鳜鱼】当成多难的事情，因为他再熟悉不过这道菜品，肯定不会出错的。

“这里也没有其他人，也没有什么比赛。以后你自己注意一点，千万不能骄傲，更不能轻敌，哪怕对方刚刚做一天厨师，你也要全力以赴才行。”

季华洗好锅，开始烹饪【网包鳜鱼】。这次他比刚才认真、小心、慢了许多，脸上看不到他的情绪变化。

林永接过锅，对冯伟道：“我这道菜有一些挑战性，如果我做不好，你可不能骂我，但你可以像教训季华一样教训我。”

季华不满道：“那你就不要做有挑战性的菜品，做有把握的菜不就行了？”

“我怎么能让你一个人被教训，我要是做不成功，顶都被教训一下。这样可以照顾你的情绪。”

“那你要是成功呢？”

“我要是成功了，肯定不会教训我的。这样的话，就可以气气你，岂不是两全其美？”