第226章 素菜226（2 / 2）

“第一道素菜谁做？”何鲜问筷筷姐妹。

筷筷水笑道：“就让筷筷火做吧！”

何鲜对主持人招招手，拿过麦克风解释道：“我三人挑战四大楼，这第一道素菜，由何火来烹饪。

品比方法也很简单，何火会做四份一样的素菜。与四大楼每一家比，评委给出品比结果与打分结果。”

第一位评委说道：“看来何鲜对自己的帮厨很有信心，那么我们就拭目以待。”

摄影师来到何火这边，看着何火（筷筷火）开始操作起来。

“筷筷火将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜（不能弄破枇杷肉），口朝上放入盘中。（1）

将猪板油丁与甜豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内。在每只枇杷口周围，插上松子仁5粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形，上笼用旺火蒸15分钟取出，整齐排入另一只盘中。（2）

大火烧锅，舀入清水约，加白糖、糖桂花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在酿枇杷上。（3）”

筷筷火说完，对主持人挥挥手。接过麦克风道：“这道菜品名称为【豆茸酿枇杷】，是【苏云楼】的一道素菜，我今天烹饪一下，各位评委品比一下味道。

主食材枇杷20个。

配食材有甜豆沙、糖猪板油丁、松子仁、红樱桃末。

调味料有白糖、糖桂花、水淀粉。”

苏云楼的老板表情阴晴不定，他怎么也想不到。自己饭店的菜品，这个叫何火的姑娘为什么会烹饪。而且烹饪的还像模像样，至少卖相跟自己店里……比自己店里的还要好。

摄影师来到【苏云楼】厨师准备，看着厨师在操作：将笋尖剖开，切成长约5厘米、厚约1厘米的笋片；青菜心洗净、把菜心削成橄榄形，菜叶切齐，冬菇择洗干净，斜片成片。（1）

大火烧锅，舀入熟猪油。烧至四成热，将冬笋、菜心分别入锅中焐油至透，捞起。将原锅油倒去，原锅汤上火，舀入鸡清汤，加虾子烧沸，再放入笋片、冬菇片，加熟猪油烧约5分钟后，放入青菜心，加入盐、用水淀粉勾芡，把冬菇、冬笋、青菜心在盘中摆好。（2）

这道菜品名称是【冬冬青】，主食材是冬笋尖、水发冬菇、青菜心。

调味料有盐、虾子、鸡清汤、水淀粉、熟猪油。

民间烹饪美食家咳嗽一声，接着道：“这道菜我吃过，因用冬笋、冬菇、青菜心三种原料烹饪而成，故各取一字，名为“冬冬青”。冬笋色白质脆、冬菇色褐味香、青菜翠绿酥嫩，三色三味、素菜荤烧，清鲜爽口。”

美食家、媒体人评委笑道：“不愧是烹饪美食家，竟说出这道菜的名称由来。我佩服的五体投地，以后有机会你一定带我去吃美食，让我长长见识才行。”

苏云楼老板看向何鲜道：“有本事你将这道【冬冬青】也学去，只怕你们没有那个机会！”

何火不甘示弱道：“菜品还没有品尝，你得意个屁啊你。”

何鲜劝道：“对方毕竟是百年老店，你给对方留一些面子，不能没有礼貌。”

何火吐了一下舌头，又道：“等下你要是输给自己店里的菜品，内心肯定很难受吧？不过没关系，你可以品尝我做的【豆茸酿枇杷】，吃一口你内心会更加难受的！”