第227章 被评委针对？227（1 / 2）

苏云楼老板指向何火，气急败坏道：“你个小丫头，真是没礼貌啊！”

何火不惯对方，指着对方道：“你个老东西，真是没礼貌、没修养！”

摄影师来到【四方楼】这边，看着厨师烹饪菜品：将糯米淘洗干净，放入60—70℃的温水中浸20分钟，捞出待用。将藕洗净，削去两头（一头须不见藕孔），将洗净是糯米徐徐灌入藕孔内（不可灌实、满），用刀背将藕孔敲合，然后放入锅中，加满清水，封好锅盖，大火烧沸后，改小火焖至酥烂取出，削去藕皮，将藕切成长宽6厘米，厚1.5厘米的块。（1）

将鸡蛋磕入碗内，加干淀粉，调成蛋糊，将藕块裹上蛋糊，两面沾匀干淀粉，用面杖反复捶扁至藕片酥松。（2）

大火烧锅，舀入熟猪油，烧至六成热时，逐一放入藕片、炸至淡黄色捞起，沥油、横切成条，待用。（3）

在碗内抹上熟猪油，将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲心排入碗底，再将捶藕条放入，放人白糖、熟猪油，上笼蒸15分钟取出，扣入盘中。

大火烧锅，滗出盘内汤汁，舀入清水，加白糖、蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在密饯捶藕上。（4）

这道菜品名称为【蜜饯捶藕】。主食材老藕。配食材有糯米、糖青梅丝、金桔饼丝，蜜枣丝，清水莲子。

调味料鸡蛋、干淀粉、水淀粉、白糖、蜂蜜、熟猪油。

民间烹饪美食家评委又道：“S省有些地方，盛产莲藕。藕肉细白甜润，俗以老白藕称之。

用此藕配料加工，先蒸、再油炸、最后复蒸，使藕片软糯，配以多种蜜饯果料，食之香甜而不腻。”

螳螂笑道：“你知道的菜品还真不少！”

对方回道：“有些菜品去品尝过，所以做过深入了解。没想到今天派上用场，一时兴起就唠叨几句。”

摄影师来到水鲜馆这边，拍摄厨师操作：将香瓜削去皮，在瓜蒂处开7厘米见方的口（取下作盖），从口中掏出瓤、籽，放在清水中洗净，沥去水，在瓜的正面刻菱形花刀，糯米淘净，放入盘中，上笼蒸熟后用白糖拌和待用。（1）

将猪板油、蜜枣、青梅、莲子、金桔饼、香橼条、白果肉、核桃仁切成小丁拌和，从方口处填入瓜中，盖上方盖，放在碗里，上笼蒸约20分钟取出。（2）

将香瓜刀口向上放入汤盘中，糯米饭放在周围。炒锅大火，舀入清水，放人白糖烧沸，有水淀粉勾芡，浇在香瓜上。（3）

这道菜品名称是【八宝酿香瓜】，主食材黄皮香瓜一个。配食材有糯米、去核蜜枣、青梅、糖莲子、金桔饼、香橼条、熟白果肉、核桃仁。

调味料白糖、生气猪板油、水淀粉。

等厨师说完，其实余5位评委看向民间烹饪美食家。

对方笑了笑，说道：“此菜糯软香甜、味美可口、既清暑热，更消烦渴，吃了齿颊留香。甜瓜富含醣、钙、磷、铁及微量维生素。”

何鲜听完都忍不住鼓掌，他算是看明白。这烹饪美食家就是针对自己，让自己下不来台。别人的菜品名称一说，他就知道名称由来，现在连微量维生素他都说的出来，真是让人不得不服！

螳螂意有所指道：“民间烹饪美食家的文化程度，可让我刮目相看。一个甜瓜含有多少维生素，你都知道的一清二楚。真是术业有专攻……”