第227章 被评委针对？227（2 / 2）

烹饪美食家也不生气，笑着道：“现在就剩下【龙凤楼】没有完成菜品，看着完成的这些菜品，我有些蠢蠢欲动了啊！”

摄影师来到【龙凤楼】这边，拍摄厨师的操作：将肉末放入碗内，加绍酒、盐拌和成肉馅。（1）

将豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块（约长4.5厘米，宽3厘米、厚3”厘米），共12块，排放在漏勺中，沥去水。

大火烧锅，舀人豆油，烧至八成热时，将漏勺内豆腐滑入，炸至豆腐外表起软壳、呈金黄色时，用漏勺捞出沥去油。用汤匙柄在每块豆腐中间挖去一部分嫩豆腐（底不能挖穿，四边不能破），然后填满肉馅，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁，做成豆腐生坯。（2）

大火烧热锅，舀入豆油，放入葱末炸香后，在放入香菇、青豆，锅端离火口，将豆腐生坯，虾仁朝下，整齐判排入锅中，再移至大火上，加绍酒、味精、盐、酱油、白糖、番茄酱、猪肉汤，晃动炒锅，使调味料溶和。烧沸后，盖上盖，改小火烧6分钟至肉馅熟后，沿锅边淋入熟猪油，颠锅将豆腐翻身（大翻勺），虾仁朝上，再淋入芝麻油，滑入盘中。（3）

主食材豆腐一大块、猪肉末。

配食材大虾仁、水发香菇、青豆。

调味料绍酒、盐、味精、酱油、白糖、番茄酱、水淀粉、猪肉汤、熟猪油、芝麻油、豆油。

这道菜品名称为【镜箱豆腐】。

烹饪美食家笑呵呵道：“各位容我在唠唠叨叨几句，这【镜箱豆腐】名称由来是。因豆腐外形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为【镜箱豆腐】。

此菜色呈桔红、鲜嫩味醇、荤素结合，老少皆宜、是雅俗共赏的菜品。”

第一位评委道：“有烹美食家给我们介绍菜品名称，那就让我们尝一尝味道先。”

除何火的菜品是四道外，四大楼都是一道菜品，不过也足够六位评委品比。

六位评委一一放下筷子，第一位评委道：“有些厨师做的菜品，算是甜菜。不过味道还不错，经过我们的讨论后，一致认为何火的【豆茸酿枇杷】第一名，【冬冬青】第二名，【镜箱豆腐】第三名。

特别声名一下，这是我们评委的评分。仅对这次【厨斗】做出的菜品有效，不代表以后在其他地方【厨斗】的结果，所以请各位厨师理解与支持。”

【四方楼】厨师，我刚才也品尝了【豆茸酿枇杷】，食材确实选择得好，我心服口服。

【水鲜馆】厨师，我也品尝了【酿枇杷】，我心服口服胃服。

【龙凤楼】老板，我跟他们一样的想法。不过我要多说一句话，这位何火厨师我从来没有见过，那她是跟谁学习的烹饪？

何鲜举起手，道：“当然是跟我，她们可都是我的帮厨。不跟我学，那叫不尊师重道！”

【苏云楼】老板，开口道：“虽然我不服气，不过何火做的菜品，确实无可挑剔。

还有何鲜的学习能力，让我都惊讶。我记得他只吃过一次【豆茸酿枇杷】，根本没想到他在短时间内教会帮厨……”