第230章 汤菜（1）230（2 / 2）

三位官方评委也惊讶不已，这【清汤秃肺】。他们也只是在一些书籍中，通过只言片语了解过。

那些只言片语也不全面，现在何鲜说要烹饪出【清汤秃肺】菜品，他们内心怎么可能不惊讶、不激动。

三位官方厨师评委也纷纷离席，来到何鲜左右站立观看。

摄影师看这个场面，就知道何鲜要烹饪的菜品不简单。有两位摄影师，来到何鲜左右两边，将摄像机对准何鲜。

何鲜一边取食材，一边讲解道：【清汤秃肺】原食材，活青鱼肝若干。

配食材，黄豆白叶（千张、豆腐皮）、冬笋片、熟火腿片、熟鸡胸脯肉、水发冬菇。

调味料，绍酒、盐、香醋、味精、葱结、姜块、青蒜丝、姜汁水、胡椒粉、鸡清汤、熟鸡油。

①将活青鱼肝洗净，切成5厘米长的段，放入碗内，加绍酒腌渍。大火烧锅，舀入清水，放入姜块（拍松）、盐、煮沸，再放入鱼肝，加醋烧约3分钟，用漏勺捞出，放入清水中漂洗。

②将百叶切成5厘米长、03厘米宽的丝，用碱水浸泡后洗净，挤干水分。大火烧锅，舀人鸡清汤，放入百叶丝，加盐煮沸，将百叶丝丝捞入碗内，并加入熟猪油、味精。

③另起一锅大火烧，舀入鸡清汤，放入鱼肝、笋片、火腿片、冬菇，绍酒、盐、葱结，烧沸后撇去浮沫，拣去葱结，加入姜汁水，出锅倒入百叶丝碗中，撒上青蒜丝、胡椒粉既成。

何鲜将【清汤秃肺】放到一旁的桌子上，何水取来10个空碗。

何火用汤勺，将10个空碗里装上小份的【清汤秃肺】，保证每一碗内的食材，误差不会超过5—8克。

何鲜对了四大楼的老板招招手，笑道：“这道菜随做随吃，各位还是来尝一尝味道如何。”

六位评委、四大老板，各自端了一小份的【清汤秃肺】，用调羹（小汤勺）品尝起来………

烹饪美食家第一个吃完，他拿着空碗瞧着大碗中的剩下的汤。

何火又给她盛了一碗，笑道：“刚才那一碗，我将食材评价分给你们10位，现在这碗的食材就不平均了。”

10位评委也“续”汤，不一会一大碗【清汤秃肺】就见底，可见味道如何好！

一位官方厨师评委放下碗，心满意足道：“没想到今天有机会品尝到【清汤秃肺】，虽然我只从书籍中通过只言片语了解过。刚才我品尝你烹饪的【清汤秃肺】，我想与书籍中记载的菜品应该无误。当然这是我个人的看法，不代表官方立场。”

美食家、媒体人放下碗道：“等【厨斗】结束，何鲜与你的两位帮厨，能不能让我做一期采访。光是【清汤秃肺】这菜品，就有足够的吸引人。”

何火、何水婉拒道：“谢谢你的好意，【厨斗】结束我们就要回【霞姐饭店】工作。今天的事情一爆光，想必去小【霞姐饭店】吃饭的人络绎不绝，霞姐一个人怕是忙不过来。”

何鲜道：“首先谢谢你的提议，以后有机会你去【霞姐饭店】碰碰运气。等【厨斗】结束后，我会将【清汤秃肺】教给霞姐。那时候各位可以去品尝，保证菜品味道与今天的菜品味道一模一样。”

螳螂暗暗记下【霞姐饭店】，他的目的是何火、何水两人，软的不行就来硬的。

烹饪美食家意犹未尽道：“这【清汤秃肺】如此美味，不知道【霞姐饭店】什么时候上这道菜品？”

“到时候，【霞姐饭店】会出告示。”何鲜又道，“看你意犹未尽的模样，接下来还是让四大楼做汤菜吧！”